Daniel Jordáren teknikarekin egindako erroskoiak.
OSAGAIAK:
OREA:
- 500 gr de harina de gran fueza
- 100 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 200 gr de huevo
- 150 gr de líquido (50 gr azahar + 75 gr leche o agua + 25 / 30 gr almibar de naranjas)
- 12 gr de levadura fresca
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 arraultza
- laranja
- azukrea
- almendra
- Ura + azukrea
- irina gehitu eta guztiz buzti arte oratu
- gurina gehitu
- azahar gehitu
- legamia gehitu
- gatza gehitu
- glutena ondo garatu
- gorringoak gehitu
- oratu membrana lortu arte
- 1 h kanpoan
- hozkaizlura
- boleatu
- forma eman, arorik gabe
- 6 h gutxi gora behera fermentatu
- 170ºtan 20 minutu barnean 82º lortu arte