OSAGAIAK:
- champiñones límpios
- ajo
- perejil
- un chorrito de vino blanco o cognac
- perejil
- aceite
- sal
- pimienta
ELABORAZIOA:
- picar un par de ajos
- poner el ajo y el aceite en una sartén en frío y calentar poco a poco
- retirar el ajo cuando empiece a coger color (que esté aún blanquecino)
- calentar el aceite a tope
- añadir los champiñones al aceite
- salar
- saltear a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando. Expulsarán su agua, y dejaremos que ese agua se consuma
- mientras se van haciendo, en un mortero, hacer una picada de ajo y perejil
- añadir el vino o cognac
- dejar evaporar
- añadir el ajo frito
- pimentar y corregir de sal
- apagar el fuego
- en la misma sartén, incorporar la picada del mortero
- integrar la picada
* Importantísimo que los champiñones sean frescos. Si llevan días en la nevera, se habrán secado.
* Si no se quiere usar el mortero, sólo hay que picar mucho el ajo y el perejil, o simplemente, utilizar una picadora
* el cognac oscurece y endulza más los champis