Errezeta hau Yotam Ottolenghi ren Jerusalem liburuan dago.
OSAGAIAK: (2-4 personas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de chile (La que tengas. En mi caso una Yemení)
- 2 cucharaditas de concentrado de tomate
- 2 pimientos rojos cortados en dados
- 4 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de comino molido
- 5 tomates grandes muy maduros (yo enteros de lata)
- 4 huevos de granja
- sal
ELABORAZIOA:
- Calentar el aceite
- sofreir el comino
- añadir: la pasta de chile, el concentrado de tomate, los pimientos, el ajo y sal
- sofreir hasta que los pimientos se ablanden
- añadir los tomates
- dejar hasta obtener una salsa espesa
- rectificar de sal
- formar cuatro huecos en la salsa
- añadir los huevos
- sofreir hasta conseguir la consistencia deseada