- Bakailaoa
- bakailao azalak
- berakatza
- tipula
- piper berdea
- piper gorria
- kalitatezko tomate birrindua
- olioa
ELABORAZIOA:
- Piperrada: tipula + piperrak + berakatza + tomatea.
- Azal beste oliotan berakatza konfitatu
- berakatza konfitatutako olioan azalak luze konfitatu 65º pasatu gabe
- bakailaoa + 2 berakatz + 2 goilarakada berakatz olio sous viden 65º 20 min
- bakailaoa ireki + ura jaso + laban berotan mantendu
- sartaian bakailao boltsetako likidoa jarri eta tenperatura berean dagoen olioarekin pil-pila montatu
- platerraren oinarrian piperrada + bakailaoa + pil-pila + berakatza