MADARIAK KARDAMOMO ETA ARDO ZURITAN / PERAS POCHADAS EN VINO BLANCO Y CARDAMOMO

 Jerusalem liburuan agertzen diren bezala. 

Aparece en el libro Jerusalem.

OSAGAIAK:

• 4 peras firmes
• 500 ml vino blanco seco de calidad
• 1 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de azúcar glas
• 15 vainas de cardamomo ligeramente majadas
• 1/2 cucharaditas de hebras de azafrán
• una pizca de sal

ELABORAZIOA:

1. Hervir el vino, el zumo de limón, el azúcar, el cardamomo, el azafrán y la sal en una cazuela 
2. sumergir totalmente las peras dentro (añadir agua si es necesario)
3. tapar la superficie con un disco de papel de horno
4. hervir a fuego lento hasta que las peras estén hechas 15 - 25 min (al dentes)
5. darles la vuelta de vez en cuando
6. retriar las peras
7. reducir el líquido a almibar
8. verter el almibar sobre las peras