OSAGAIAK:
- 2 carrilleras de cerdo por persona
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos negros
- 1 cuch sop tomate concentrado
- 1 cuch sop de cognac
- 1 onza choco 90%
- 1 botella tinto
- caldo de carne
ELABORAZIOA:
- Salpimentar + sellar las carrilleras
- en el mismo aceite pochar la verdura
- flambear con el cognac
- añadir el tomate concentrado
- reducir el vino durante 10 min
- añadir las carrilleras
- añadir el vino + el caldo
- hervir
- meter en el horno 3 h a 165º
- colar las carrilleras
- colar la verdura
- reducir la salsa
- añadir la onza de chocolate