Kinoa, tomate eta piper entsalada / Ensalada de quinoa, tomate y pimientos

OSAGAIAK: (2 pertsona)

• Quinoa (a ojo)
• 1 tomate en cuadrados
• 1/4 cebolleta picada
• 1 pimiento verde en tacos
• 1 trozo de pimiento rojo en tacos
• 2 huevos cocidos
• aceitunas rellenas de pimiento
• oregano
• aceite
• vinagre
• sal y pimienta

ELABORAZIOA:

1. Cocer la quinoa en agua hirviendo con sal durante 20 min
2. mezclar todas las verduras en un bowl
3. escurrir la quinoa, pasar por agua fría y dejar escurrir
4. incorporar la quinoa a las verduras
5. aliñar con una vinagreta: en un bote poner: aceite, vinagre, sal, pimienta y oregano. Agitar con fuerza
6. incorporar el huevo y las aceitunas.