Kanela opila / Bollo de canela / Cinnamon roll

 

Banituen errezeta hau egiteko gogoak, eta azkenean egin dut. Bueno, gabon hauetan aspaldidanik egin nahi nituen errezeta bi egin izan ditut, cinnamon rolls eta gingerbread men. Egia esan ez dira oso bertakoak, baina oso gustoko ditut biak. 

Gaurkoan kanela opilak dakarzkizuet, nahiz eta gabonetako gozo bat ez izan. Baina, ni ez naiz bat ere gabon zalea, hare gehiago, izugarri gorroto ditut gabonak, topiko bat badirudi ere, baina gorputza astoratu egiten didaten garaiak izaten dira hauek.

Beraz, gabonetan Bilbon ibiltzea zoramena bilakatzen denez, nik laba piztu eta etxean ematen dut arratsaldea, hori bai, goizeko paseoa egin ondoren eta gaueko poteoa ahaztu gabe. Atzoko arratsaldea nahiko interesgarria izan zen, opil hauek atera bainituen labetik. Errezeta Peter Reinharten "El Aprendiz de panadero" liburutik atera dut.

Ya tenía ganas de hacer esta receta, y al final la he hecho. Bueno, la verdad es que he hecho dos recetas que llevaban tiempo merodeandome la cabecita, cinnamon rolls y gingerbread men. No son recetas muy autóctonas, pero,  a mi me gustan mucho.

Hoy, os traígo los bollos de canela aunque no sean un dulce navideño. La verdad es que yo no soy muy de navidad, bueno más bien las odio, aunque suene a topicazo, pero, me ponen muy mal cuerpo y me alteran bastante la cabecita.

Por lo tanto, como en navidad andar a la tarde por Bilbao se convierte en una auténtica locura, yo me dedico a hornear en casa, eso sí, sin abandonar mi paseo matutino ni mi poteo nocturno. La tarde de ayer fue muy interesante, porque vi salir estos bollos de mi horno. La receta la he sacado de "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhart.

OSAGAIAK:

• 90 gr azúcar
• 7 gr sal
• 80 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 45 gr huevo batido
• 3 gr ralladura de limón
• 450 gr harina de fuerza
• 2 cucharaditas de levadura fresca (el libro 6 gr instantánea)
• 260 a 300 ml leche
• mezcla de : 6 cuch de azúcar y 2 de canela (el libro 6 1/2 azúcar y 1 1/2 canela)
• glaseado: 6 cuch de leche y 4 cuch azúcar glas

ELABORAZIOA:

1. Mezclar el azúcar, la sal y la margarina (yo he usado la batidora de varillas)
2. añade el huevo y el limón y mezcla bien
3. añade la harina y la leche donde habrás disuelto la levadura (a mano)
4. amasa 10 - 12 min o hasta que la masa esté sedosa (yo he usado la técnica de Dan Lepard, varios amasados de 10 sg con reposo de la masa de 10-15 min, es más fácil)
5. pon la masa en un bowl embadurnado de aceite (tanto el bowl como la masa)
6. dejalo reposar 2h
7. estira la masa con un rodillo en una superficie engrasada
8. esparce la mezcla de azúcar y canela por encima de la plancha de masa
9. enrrolla
10. corta caracolas
11. ponlas en una bandeja con un papel de estraza
12. dejalos reposar 75-90 min
13. introducelos en el horno precalentado a 175º durante 20-30 min
14. Glaseado: mezcla la leche tibia y el azúcar glas en un cazo y calienta hasta que se desaga el azúcar.
15. cuando los bollos estén templados glasealos (con brocha, cuchara, tenedor...etc como te de la santa gana)
16. dejalos enfriar

Mmmmm....zein gozoak geratu zaizkidan!!!

Mmmmm...qué buenos me han quedado!!!