Para un molde de 30 cm más o menos
OSAGAIAK:
- 1 kg manzanas reinetas verdes peladas y troceadas
- 100 ml vino blanco
- 100 gr mantequilla
- 1 limón
- 6 huevos
- 300 gr de azúcar
- azúcar para caramelo
- Precalentar el horno a 200º
- poner al fuego las manzanas, el vino blanco y la mantequilla con unas gotas de zumo de limón.
- cocinar hasta ablandar la manzana y consumir el líquido.
- pasar por el chino y dejar atemperar.
- Hacer caramelo: poner azúcar, un poco de agua y zumo limón en una sartén al fuego. Cuando comienza a tomar color retirar y ncaramelizar el molde.
- Batir los huevos con el azúcar.
- añadir el puré y mezclarlo
- verter en el molde
- hornear al baño maría 40 min
- desmoldar tibio.