Errezeta ondo egiten ikasteko bideo bat ikustea da modu onena hemen eta hemen.
Para aprender a hacer una buena isla flotante no hay nada como ver un video aquí y aquí.
OSAGAIAK (6 pertsona)
- 6 huevos
- 1 l de leche entera
- 40 gr mantequilla salada, fría y en cubitos
- 6 cuch soperas de nata
- 300 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- Separar las claras de las yemas
- montar las claras con 50 gr de azúcar
- hervir la leche con la vainilla y bajar el fuego al 2/9
- hacer bolas de merengue, con una cuchara mojada
- cocer las bolas de merengue en la leche templada (1-2 min por cada cara)
- poner las bolas en una rejilla y meterlas en la nevera
- mezclar las yemas, 150 gr de azúcar y la leche colada
- poner al fuego y remover hasta llegar a 86º (cuando la espuma desaparece, o cuando deja rastro en la cuchara)
- dejar enfriar y meterla en la nevera
- calentar el resto de azúcar (100 gr) y dos cucharadas de agua
- cuando coja color rubio, fuera del fuego, añadir la mantequilla y remover
- añadir la nata y hervir 2 min.
- dejar enfriar.
- colocar en un bowl la crema inglesa, encima el merengue y rociar con caramelo.
