OSAGAIAK: (6 pers)
- 2500 gr cordero
- 1 cabeza de ajos con la tapa cortada
- 1 vaso de agua
- vino blanco
- sal
ELABORAZIOA:
- Precalentar el horno a 100º + poner un cazo con agua en la base
- restregar el cordero con un ajo + salar
- poner sobre una bandeja: agua + cordero con la piel boca abajo + cabeza de ajos cor
- hornear durante 2 h
- mojar con su propio jugo cada 15 min
- subir la temperatura a 150 º
- hornear 2 h
- subir el horno a 180 º
- dar vuelta al cordero
- hornear 45 min
- mojar los primeros 15 min, no más
- que no se quede sin agua
- desgrasar y reducir la salsa