OSAGAIAK: (12 flan txiki)
- 500 gr leche
- 500 gr nata
- 150 gr azúcar
- 100 gr leche condensada
- 50 gr yema de huevo
- 220 gr huevo entero
- 1 tsp vainilla
- 150 gr azúcar para caramelo
ELABORAZIOA:
- Caramelo: azúcar blanco en seco.
- caramelizar los moldes
- leche + nata a 70º
- añadir azúcar + aromáticos (vainilla)
- dejar atemperar la leche hasta 40º (20 min +/-)
- batir huevos + yemas + leche condensada
- mezclar la leche con la mezcla de yemas
- cubrir y dejar reposar en la nevera 1 hora
- calentar el horno a 160º
- poner las flaneras cubiertas en una fuente al baño maría tapada con film
- hornear 40 min, hasta que llegue a 80º - 82º
- dejar reposar en la nevera
- servir a temperatura ambiente.