OSAGAIAK: molde de 26 cm diametro
PASTELA:
- 200 gr de harina
- 100 gr yogur griego
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 50 gr de aceite de girasol
- 60 gr de leche
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de royal
CREMA PASTELERA:
- 250 ml leche
- 3 yemas
- 60 gr de azúcar
- 20 gr de harina
- 15 gr de mantequilla
RELLENO:
- 1 kg de ciruelas deshuesadas (puede ser fresca, en almibar o congelada)
STREUSEL:
- 75 gr mantequilla fría
- 115 gr azúcar
- 115 gr de harina
- 1 cucharadita de canela (facultativo)
ELABORAZIOA:
- Calentar el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo
- engrasar el molde.
- forrar la base del molde con papel de horno.
- Crema pastelera: Calentar la leche con 2/3 azúcar + batir yemas y 1/3 de azúcar + añadir harina a los huevos + añadir un poco de leche y revolver+ añadir el resto de la leche + poner al fuego, batir sin parar hasta que espese.
- Streusel: poner todos los ingredientes en un bowl y pellizcar la mantequilla hasta que se integre con los ingredientes secos y se convierta en una especie de arena gruesa.
- mezclar todos los ingredientes del bizcocho.
- poner la masa resultante sobre la base del molde.
- poner la crema pastelera sobre la masa.
- colocar las ciruelas sobre la crema pastelera
- esparcir el streusel sobre la fruta
- hornear durante 60 min o hasta que el streusel haya dorado.
- dejar enfriar 5 min en el molde
- dejar enfriar sobre una rejilla
* Lo mejor de las tartas alemanas es que no son excesivamente dulces, por tanto son perfectas para acompañarlas.
* A mí me gusta que el streusel sea morenito y crujiente, por tanto, los últimos diez minutos de horno pongo el gratinador, pero con cuidado.
* Las frutas en almibar alemanas no son muy dulces, a mi parecer tienen el punto de azúcar perfecto. Si se va a utilizar fruta ácida conviene endulzarla antes.
* La textura de la crema pastelera es cuestión de gustos. Puede ser más compacta o menos, sólo hace falta agregarle más o menos harina.